Chez metsens on nous demande de plus en plus de plats de poisson : au grill, vapeur , en papillote ou crus en sushis , tout est bon dans le poisson !
Tout ? est ce bien sûr ?
On parle souvent de poissons gras, sont ils dangereux pour notre santé ?
En fait Il existe deux types de poissons, les poissons gras et les poissons blancs
Connaissez vous leurs différences ?
On distingue ces deux types de poissons en fonction de leur teneur en lipides…ces graisses si décriées.
Pour ne plus nager en eaux troubles, voici quelques précisions :
Les poissons gras et les poissons blancs sont deux catégories de poissons qui se distinguent principalement par leur teneur en matières grasses, leurs caractéristiques nutritionnelles et leurs bienfaits pour la santé.
Les poissons gras,
tels que le saumon, le maquereau, le hareng et la sardine, sont appelés ainsi en raison de leur teneur élevée en acides gras polyinsaturés, en particulier les acides gras oméga-3. On les appelle poissons gras car leur teneur en lipides dépasse les 5% ce qui les différencie des poissons maigres qui ont eux une teneur inférieure à 1%. Dans les 2 cas, cela reste peu !
Ces acides gras tels que l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA), sont essentiels pour le bon fonctionnement du corps, et ils jouent un rôle crucial dans la santé du cerveau, du cœur et du système immunitaire. Les poissons gras ont également tendance à être plus riches en vitamines liposolubles comme la vitamine D, essentielle pour la santé des os, du système immunitaire et la régulation du métabolisme. Leur consommation régulière est associée à des bienfaits cardiovasculaires et à la réduction du risque de maladies chroniques.
Ce n’est pas parce qu’ils sont dits « gras » que ces poissons vont vous faire grossir, au contraire leurs lipides sont essentiels à votre corps.
Les poissons blancs
D’un autre côté, les poissons blancs, comme la sole, le cabillaud, la dorade, ont; comme précisé auparavant; une teneur en matières grasses plus faible par rapport aux poissons gras.
C’est pour cela qu’on les appelle souvent poissons maigres.
Ils sont souvent considérés comme une source maigre de protéines de haute qualité.
Les protéines sont des éléments constitutifs essentiels du corps, nécessaires à la croissance, à la réparation des tissus et à la production d’enzymes et d’hormones.
Les poissons blancs fournissent également des nutriments tels que le phosphore, nécessaire à la santé des os, et le sélénium, un antioxydant qui protège les cellules contre les dommages. Ils conviennent bien à des régimes alimentaires plus légers tout en offrant des nutriments essentiels.
En termes de saveur, les poissons gras ont souvent une chair plus riche et un goût plus prononcé en raison de leur teneur en matières grasses. Les poissons blancs, quant à eux, ont généralement une saveur plus délicate.
En conclusion, bien que les deux types de poissons offrent des avantages nutritionnels, le choix entre poissons gras et poissons blancs dépend souvent des préférences personnelles, du régime alimentaire spécifique et des besoins nutritionnels individuels. Incorporer une variété de poissons dans l’alimentation contribue à assurer une gamme complète de nutriments bénéfiques pour la santé.
Au final tous ces poissons sont excellents pour la santé, puisqu’ils sont riches en protéines et en vitamines. Alors suivez les recommandations du PNNS : manger du poisson 2 fois par semaine pour une santé de fer!
Et surtout, variez entre poisson gras et poisson maigre,
Nous on craque pour un saumon metsens.fr! on va se régaler…
