{"id":719,"date":"2023-11-11T17:25:39","date_gmt":"2023-11-11T16:25:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.metsens.fr\/blog\/?p=719"},"modified":"2023-11-10T17:26:12","modified_gmt":"2023-11-10T16:26:12","slug":"recette-traiteur-aux-allures-cuivrees-des-delices-dautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.metsens.fr\/blog\/recette-traiteur-aux-allures-cuivrees-des-delices-dautomne\/","title":{"rendered":"Recette traiteur aux allures cuivr\u00e9es des d\u00e9lices d\u2019Automne."},"content":{"rendered":"

\u00ab Dans les for\u00eats d\u00e9pouill\u00e9es, d\u00e9j\u00e0 les feuilles rouill\u00e9es font un tapis de velours\u2026 \u00bb, ok nous n\u2019en sommes pas vraiment encore l\u00e0, mais nous nous r\u00e9jouissons quand m\u00eame d\u2019accueillir les d\u00e9lices mordor\u00e9s d\u2019un automne<\/a> en approche, avec son temps frisquet, qui nous donne des envies de soupes, de plats plus cuisin\u00e9s laissant \u00e9chapper des odeurs velout\u00e9es.<\/p>\n

 C\u2019est ainsi que notre \u00e9quipe traiteur<\/a>, vous a mitonn\u00e9 une recette de chez nous, m\u00ealant tradition et saveurs plus chaudes, plus enveloppantes, avec ces magnifiques petites courgettes farcies.<\/p>\n

 Leur farce est \u00e0 la darne de saumon d\u2019Ecosse, Label Rouge<\/a>, cuisin\u00e9 \u00e0 l\u2019unilat\u00e9rale<\/a>, tout doucement et \u00e0 basse temp\u00e9rature pour garder sa tendresse et tout son ar\u00f4me\u2026<\/p>\n

 Bien s\u00fbr, ces adorables petites courgettes, sont pr\u00e9par\u00e9es maison, suivant une recette ancestrale, qui consiste, comme tous les cuisiniers le savent, par couper le bas du l\u00e9gume pour aplatir sa base, puis \u00e0 d\u00e9couper sur le dessus un \u00ab chapeau \u00bb qui servira de d\u00e9coration au final.<\/p>\n

 Ensuite, on \u00e9vide d\u00e9licatement (eh oui car il ne faut pas les ab\u00eemer!) ces \u00ab bonbonni\u00e8res \u00bb, on coupe finement leur chair que l\u2019on ajoute \u00e0 la farce de saumon, justement assaisonn\u00e9e, et bien \u00e9videmment, hach\u00e9e \u00e0 la main.<\/p>\n

 Lorsque la farce est pr\u00eate, on en agr\u00e9mente les courgettes<\/a>, qui, ensuite, sont mises dans un plat, les pieds dans l\u2019eau (au bain-marie) puis enfourn\u00e9es, afin de cuire doucement, en laissant le temps aux l\u00e9gumes de s\u2019impr\u00e9gner des saveurs all\u00e9chantes de cette garniture g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n

 Les go\u00fbts se m\u00e9langent, les effluves s\u2019entrem\u00ealent, et forment ainsi un jus exquis avec lequel, juste avant que ces merveilles sortent du four, on les arrose copieusement, avant de les coiffer de leurs chapeaux de gala.<\/p>\n

 Encore quelques minutes de cuisson, et puis les trois coups retentissent, le silence se fait, le spectacle gustatif est pr\u00eat \u00e0 commencer\u2026<\/p>\n

 C\u2019est un pur moment de plaisir !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab Dans les for\u00eats d\u00e9pouill\u00e9es, d\u00e9j\u00e0 les feuilles rouill\u00e9es font un tapis de velours\u2026 \u00bb, ok nous n\u2019en sommes pas vraiment encore l\u00e0, mais nous nous r\u00e9jouissons … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":720,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3,32,39,31,33],"tags":[],"yoast_head":"\nRecette traiteur aux allures cuivr\u00e9es des d\u00e9lices d\u2019Automne. - actualit\u00e9s<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/www.metsens.fr\/blog\/recette-traiteur-aux-allures-cuivrees-des-delices-dautomne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Recette traiteur aux allures cuivr\u00e9es des d\u00e9lices d\u2019Automne. - 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