Limiter notre impact environnemental
Depuis sa création, la Maison Metsens s’inscrit dans le développement durable, l’impact environnemental, la vie animale, l’équilibre nutritionnel et le plaisir des sens.
Notre volonté est de mettre en avant des produits d’excellence d’aujourd’hui qui s’inscrivent dans la tradition et la transmission continuelle de savoir-faire. Notre chef s’engage à transformer, sublimer mais surtout respecter le produit qui est le fruit d’un long travail.
Parce que tous les goûts et les sensibilités sont dans la nature, il est naturel d’offrir à chacun le choix parmi une large palette de menus. Nous proposons par exemple un coffret repas entièrement végétarien.
Notre engagement : notre carte évolue au fil des saisons, nos « pièces cocktails » sont passées de 8 % à 20 % en matière végétale.
Approvisionnement en circuit court, quelques exemples : nos fruits et légumes proviennent du Lubéron (70 km), nos vins BIO du domaine Château Beaupré d’Aix-en-Provence, notre pain de la boulangerie BIO des Accates, café et thé Bio Malongo…
De plus, nous utilisons les aromates et fleurs comestibles de notre serre aquaponique pour agrémenter nos entrées, plats et même certains de nos desserts !
